[ 食記 ] 喝茶旅人台灣國寶台灣茶聞香走進開門茶堂 @ 黃懸 / BB

台灣茶也可以說是台灣的國寶之一，一個曖曖內含光、實而不華的寶藏。在天時、地利、人和的各種條件之下所揉捻出來的茶葉，在發酵與不發酵之間，用熱水或冷水再次洗禮，呈現出的是一壺壺具有不同風味和層次的絕妙滋味，而這是我此次走進「開門茶堂」的美妙體驗。

我認為台灣人的生活是脫離不了「茶」的，我們熱愛許多跟茶有關的美食，不論是單純的茶飲、甜點亦或是日常小吃，都一定可以發現茶的蹤跡。我自己本身受到原生家庭的影響，「喝茶」早已成為我生活中不可或缺的習慣，即便現在的人大多喜愛喝咖啡，我仍獨愛茶飲。

首次走進座落在民生社區的「開門茶堂」，裡面的座位不算多，從門口望進去幾乎能一眼看穿，當時店內還沒有其他客人，氣氛如此閒靜。假如你從未走進過那裡可能還會有些膽怯，因為它就這樣高雅的座落在紛擾的城市街道旁，並不是奢華的距離感讓自己覺得不相稱，只是有點害怕驚擾了裡面的安寧，但其實沒有這麼嚴肅，因為我很快地就融入了那裡⋯⋯。

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我第一眼注意到的是這裡同時有個室內設計工作室，由開門茶堂與開門設計共享著這個空間，這樣似乎也就不難理解為何這裡從裡到外都充滿著設計感的原因。

原來是設計工作室的老闆因對茶飲的熱愛，而開了這家茶堂，在店內除了有茶、茶點、茶具之外，客人使用的傢俱也是店內可以購得的商品，為的就是把飲食和住宅的品味分享給來到這裡的每個人。

進入開門茶堂看到琳琅滿目的茶具，頓時會覺得這會不會是一場傳統茶藝之旅？（腦海中一直想到“聞香杯”這個器具）

很多人可能還覺得喝台灣茶的步驟很考究、複雜，必須要遵守傳統的茶藝才能體驗到台灣茶的好滋味，但其實隨著人生活習慣的改變，喝茶的方式也變得多樣化了。我認為這就跟喝咖啡的道理是一樣的，你可以用簡單又方便的方式去得到一杯成品，但假如你願意更深入、考究的去品嚐更多滋味，你就會去專研品茶的方法。

雖然對茶種不甚了解，但菜單上都對各個茶種有詳細的描述，包括來源產地、味道特色以及適合冷飲或熱飲等等，還可以看到菜單上有日文的註解，這也就表示說有很多日本遊客聞香而來，感覺他們對台灣茶有一定的熱愛。

在開門茶堂裡使用的是一人一套的精巧茶具，我從味道清香、爽口的「生茶」喝起，這次品嚐的是「開門綠（碧螺春）」這支茶，茶的味道與溫度的變化相輔相成，在熱飲中更能展現其蘊含的豆香/梨香，而且就算冷掉也不會非常苦澀。

因為「熟茶」的味道較為濃厚，所以擺在生茶之後飲用，經過烘焙的茶茶湯顏色也會比較深，就像是我們所知的紅茶、烏龍茶等。這次喝到的「日月紅玉」是來自日月潭的有機台茶18號，熱飲時更能品嚐到那細微的薄荷味，以往我真的沒有喝過這樣的紅茶，覺得超特別！而且你可以發現，不同的茶種會使用不一樣材質的器具，為的也是讓茶的特色更能展現出來。

而喝茶的時候當然也要來些茶點囉～這些茶點的口味感覺是中西合併，雖然是一些常見的堅果點心，但在味道上卻有另外作調味，除了口味新穎之外，甜膩度也不高。

茶點的價格也很合理，在菜單上也有詳細的內容物介紹。

而且每一樣都很精緻，其中我最喜歡的是「秘制綠豆糕」，因為外層口感很綿密且不會太乾，內餡還加了蔓越莓、松子、棗泥，還有麻糬（我的最愛）！！其次是「迷迭蜂蜜杏仁果」，吃了會上癮，蜂蜜的甜味配上茶 Perfect！

另外，以往吃過的核桃都是原味或甜的，這個「香草七里胡桃」卻是帶有孜然香味的鹹口味，讓不愛吃核桃的我都一口接一口。而「紅茶生乳達克瓦茲」則是這之中口味較甜的茶點，以茶末混入外皮使其帶有茶香，中間的生乳在冰凍時吃起來很像冰淇淋，口感有點像馬卡龍。

最後我還喝了「秘境鮮奶紅茶」，我此生的最愛、難以割捨的鮮奶茶，基底是用日月紅茶加上花蓮的小農鮮乳去熬煮而成，每天現煮的並不是只是單純紅茶加牛奶混合，這種做法使得茶味和奶味達到平衡、不搶對方的戲，而且就算加了少許的日本三溫糖我還是照樣喝光光，因為我平常喝鮮奶茶也是完全不加糖的，所以這樣我還能全部喝完就代表真的超！好！喝！